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第87问:负氢离子用于防止油因高温劣化变质?

2019-04-02 18:46:04 我爱富氢水网 683

自姚鼎山教授《负氢离子100问》选摘

第87问:

负氢离子用于防止油因高温劣化变质?


做油炸点心、天妇罗、炸猪排时使用的油,特别是植物油大多是不饱和脂肪酸,加热后会迅速被氧化。在做油炸食品时,油会与氧气反应生成氢氧化物(过氧化物),而负氢离子会释放出带负电的电子从而抑制这种氧化作用。因此其强还原作用可以防止油脂劣化变质。仅仅是1克的负氢离子就可以迅速还原由于高温劣化的20升油。这样看来,负氢离子可以广泛应用于快餐店、饮食服务中心和超市的后厨等所有用油的地方,当然在自家的厨房也可以使用。


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